Para esos días en que el cuerpo nos pide chocolate, este brownie es una auténtica cápsula de energía. Puedes servirlo como postre en días especiales o tenerlo preparado para picar algo a media tarde. Es más contundente y nutritivo que cualquier brownie regular a base de harinas y azúcares refinados, así que con muy poquito verás como te quedas muy saciado.

Ingredientes (para 12 raciones)

-50g de cacao en polvo.

-600g de dátiles medjool sin hueso.

-600g de nueces pecanas.

-1 cucharada de aceite de coco

-½ cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de acai en polvo sal

Para el glaseado:

-60ml de aceite de coco fundido.

-1 cucharada de agua.

-30g de cacao en polvo.

-2 cucharadas de sirope de agave.

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-sal.

Para decorar: nibs de cacao

Utensilios necesarios:

-Procesador de alimentos, e

-Spátula,

-Bol,

-Varillas de batir y

-Molde cuadrado de unos 20x20cm.

Tiempo de Preparación: 15 min preparación + 1 h solidificación en la nevera.

Conservación: 2 semanas en la nevera en un recipiente hermético o 4 meses en el congelador.

Difucultad: Fácil.

Preparación:

1-En el procesador de alimentos, tritura los dátiles sin hueso.

2-Aparte, tritura las nueces pecanas de forma que queden trocitos de ellas.

3-Seguidamente, incorpora los dátiles picados a las nueces pecanas junto con el resto de los ingredientes y mézclalos a mano hasta obtener una masa espesa y uniforme.

4-Vierte la mezcla en un molde cuadrado e iguálala con la ayuda de una espátula.

5-Resérvala.

Elaboración del glaseado:

1-Bate con las varillas todos los ingredientes.

2-Recuerda que debes fundir previamente el aceite de coco para que se mezcle bien y el glaseado dé una buena textura.

3-A continuación, reparte uniformemente este glaseado por encima del brownie y déjalo reposar en la nevera
1 hora hasta que el glaseado se solidifique.

4-Sírvelo cortado a cuadraditos y decora cada uno con nibs de cacao.