CALABAZA RELLENA DE VERDURAS DULCES

CALABAZA RELLENA DE VERDURAS DULCES

calabaza-rellena-de-verduras-dulcesPlato estrella de la temporada de otoño. Vivos naranjas llenos de vitalidad que te nutren y calientan el cuerpo.

INGREDIENTES

  • 1 CALABAZA (1 + 1/2 PALMO DE LARGO)
  • 1/2  PIMIENTO ROJO
  • 2 TAZAS DE ESPINACAS FRESCAS
  • 1/2  TAZA DE ZANAHORIA RALLADA
  • 1/2  CEBOLLA
  • 1/4  TAZA DE BAYAS DE GOJI
  • 2  CUCHARADAS ACEITE DE COCO

PREPARACIÓN

  • PASO 01: Precalentar el horno a 230ºC. Partir la calabaza por la mitad, sacarle las pipas y untar con 1 cucharada de aceite de coco. Cubrir las mitades de calabaza con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos o hasta que estén blanditas.
  • PASO 02: Cortar todas la verduras a dados pequeños y saltear en una sartén con 1 cucharada de aceite de coco durante 5 minutos.
  • PASO 03: Cuando la calabaza esté lista, rellenar el hueco con las verduras salteadas y algunas baya de goji
  • PASO 04: Presentar el plato acompañado de arroz salvaje o de una pequeña ensalada verde para una opción más ligera.

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