Plato estrella de la temporada de otoño. Vivos naranjas llenos de vitalidad que te nutren y calientan el cuerpo.

INGREDIENTES

• 1 CALABAZA (1 + 1/2 PALMO DE LARGO)
• 1/2  PIMIENTO ROJO
• 2 TAZAS DE ESPINACAS FRESCAS
• 1/2  TAZA DE ZANAHORIA RALLADA
• 1/2  CEBOLLA
• 1/4  TAZA DE BAYAS DE GOJI
• 2  CUCHARADAS ACEITE DE COCO

PREPARACIÓN

• PASO 01: Precalentar el horno a 230ºC. Partir la calabaza por la mitad, sacarle las pipas y untar con 1 cucharada de aceite de coco. Cubrir las mitades de calabaza con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos o hasta que estén blanditas.
• PASO 02: Cortar todas la verduras a dados pequeños y saltear en una sartén con 1 cucharada de aceite de coco durante 5 minutos.
• PASO 03: Cuando la calabaza esté lista, rellenar el hueco con las verduras salteadas y algunas baya de goji
• PASO 04: Presentar el plato acompañado de arroz salvaje o de una pequeña ensalada verde para una opción más ligera.