Ingredientes (2 personas)

-2 calabacines medianos

-1 bulbo de hinojo

-1 cucharada de eneldo fresco picado

-½ cebolla tierna

-½ diente de ajo

-50g de avellanas picadas

-1 cucharada de vinagre de manzana

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen

-1 cucharadita de semillas de mostaza

-1 dátil deshuesado

-2 cucharadas de brotes de alfalfa

-sal marina

Utensilios necesarios:

-Espátula,

-Molinillo de café o picadora,

-Mandolina,

-Cuchillo,

-Tabla de cortar,

-Varillas,

-Bol y bandeja plana

Tiempo de preparación:

20 min.

Conservación:

3 días en la nevera en un recipiente hermético.

Dificultad:

Fácil.

Preparación:

1-Con la ayuda de la mandolina, corta a lonchas muy finas los calabacines y el bulbo de hinojo.

2-Mezcla ambos ingredientes en una bandeja plana con la cebolla cortada a medias lunas y las avellanas picadas y resérvalo mientras preparas la salsa.

3-Con el resto de los ingredientes (excepto los brotes de alfalfa), prepara el aliño con la ayuda de unas varillas hasta que emulsione.

4-Rocía los vegetales con el aliño y déjalo reposar unas horas en la nevera para que el carpaccio marine antes de servirlo.

5-Por último, decóralo con brotes de alfalfa.