Pudín de chía y calabaza 

Ingredientes (4 personas):

• -500 g de calabaza pelada
• -4 cucharadas de semillas de chía
• -500 ml de leche de almendras
• -1 cucharada de extracto de vainilla
• -1 cucharadita de canela
• -1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo
• -sirope de arce para endulzar al gusto (opcional)
• -nibs de cacao (para decorar)
• -semillas de calabaza (para decorar)
• -nuez moscada pimienta (opcional)

Preparación: (20 min preparación + 8 h de reposo
)

Mezcla las semillas de chía con la leche en un recipiente tapado y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 8 horas hasta que la chía dé su textura gelatinosa a la leche.

Mientras, elabora un puré con la calabaza. Cuécela al vapor durante 5 minutos, tritúrala y déjala enfriar.

En un bol, mezcla la leche con la chía, las especias, la vainilla, el puré de calabaza y el sirope de arce. Resérvalo en la nevera. Si la calabaza es dulce, no hace falta agregarle la cucharada de sirope de arce.

Cuando esté bien frío, sírvelo en vasos individuales y decóralo con nibs de cacao y semillas de calabaza.

Consejo

Cuando pensamos en un postre saciante, sobre todo en los días de frío, muchas veces
nos viene el deseo automáticamente de azúcar y crema.

Chía y calabaza nos dan la misma sensación de saciedad, pero con el doble de ventajas para nuestra digestión y nuestra salud. El dulce de la calabaza rica en fibra reduce el impacto de su índice glucémico en sangre.

Este postre rompe todos tus esquemas.