Pudín de chía y calabaza
Ingredientes (4 personas):
- -500 g de calabaza pelada
- -4 cucharadas de semillas de chía
- -500 ml de leche de almendras
- -1 cucharada de extracto de vainilla
- -1 cucharadita de canela
- -1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo
- -sirope de arce para endulzar al gusto (opcional)
- -nibs de cacao (para decorar)
- -semillas de calabaza (para decorar)
- -nuez moscada pimienta (opcional)
Preparación: (20 min preparación + 8 h de reposo )
Mezcla las semillas de chía con la leche en un recipiente tapado y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 8 horas hasta que la chía dé su textura gelatinosa a la leche.
Mientras, elabora un puré con la calabaza. Cuécela al vapor durante 5 minutos, tritúrala y déjala enfriar.
En un bol, mezcla la leche con la chía, las especias, la vainilla, el puré de calabaza y el sirope de arce. Resérvalo en la nevera. Si la calabaza es dulce, no hace falta agregarle la cucharada de sirope de arce.
Cuando esté bien frío, sírvelo en vasos individuales y decóralo con nibs de cacao y semillas de calabaza.
Consejo
Cuando pensamos en un postre saciante, sobre todo en los días de frío, muchas veces nos viene el deseo automáticamente de azúcar y crema.
Chía y calabaza nos dan la misma sensación de saciedad, pero con el doble de ventajas para nuestra digestión y nuestra salud. El dulce de la calabaza rica en fibra reduce el impacto de su índice glucémico en sangre.
Este postre rompe todos tus esquemas.