Quinoa al Pesto – Receta COME LIMPIO

UTENSILIOS NECESARIOS

Espátula, olla, batidora de alta potencia o procesador de alimentos y bol grande.

PREPARACIÓN (15 MIN PREPARACIÓN + 15 MIN DE COCCIÓN DE LA QUINOA)

1. ELABORACIÓN DEL PESTO: tritura en una batidora potente la albahaca, las semillas de cáñamo, el caldo, la levadura nutricional, la sal y el ajo.
2. Pon a cocer la quinoa (1 medida de quinoa por 2 medidas de agua); mientras, deja en remojo los tomates secos durante 20 minutos para que se ablanden.
3. transcurrido el tiempo, escurre bien los tomates rehidratados y córtalos en tiras.
4. En un bol grande, mezcla la quinoa a temperatura ambiente o suavemente calentita con el pesto, los tomates en tiras y las espinacas. una vez bien mezclado, sírvelo en los platos y decóralo con hojitas de albahaca.