receta vegana tradicional mexicana
¡ÁNDELE, ÁNDELE! (2 recetas en 1)
Ingredientes (2 personas) Para el guacamole de hierba de trigo:
1 aguacate maduro
1 tomate grande maduro
1 cucharadita de hierba de trigo en polvo
1 diente de ajo pequeño 1 cucharada de levadura nutricional
el zumo de 1 lima 1 cebolla pequeña pimienta
sal del Himalaya
Para el pico de gallo:
2 tomates
170 g de cebolla fresca
1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde pequeño 200 ml de zumo de limón perejil o cilantro fresco bien trinchado pimienta
sal
Utensilios necesarios:
Espátula, cuchillo, bol, tabla de cortar y batidora.
Elaboración del guacamole de hierba de trigo:
1; Corta y pela el aguacate en dos mitades y tritúralo junto con la sal, la hierba de trigo, el zumo de lima y la levadura nutricio- nal con la batidora hasta que obtengas una pasta homogénea.
2; Corta muy finamente la cebolla y el diente de ajo.
3; Pela el tomate, quítale las semillas y córtalo en dados.
4; Incorpora el tomate, la cebolla y el ajo cortados al guacamole y vuelve a triturarlo todo con la batidora unos 5 segundos.
5; Finalmente, guarda el guacamole en la nevera como mínimo de 20 a 30 minutos en un bol cubierto para que no se oxide y cambie de color.
Elaboración del pico de gallo:
Pela y extrae las semillas del tomate y córtalo en daditos.
Corta también en daditos los pimientos y la cebolla.
Mezcla todos los vegetales cortados en un bol y alíñalos con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el cilantro o perejil.
Receta original del libro SUPERFOODS, de Carla Zaplana.
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