La col es uno de los vegetales que más calcio contiene. Además de tener un gran poder antiinflamatorio que ayuda a reducir los dolores. Esta receta es una forma deliciosa de consumirla a la vez de que disfrutas de un plato gourmet.

INGREDIENTES PARA 8 ROLLITOS

8 hojas enteras de col verde (retirar el tronco o nervio central de cada hoja)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Col verde (la parte interna), cortada en juliana fina

1 manojo de judías verdes

2 zanahorias

1 cebolla

Semillas de sésamo tostadas

1 c.sopera de salsa de soja o tamari (sin trigo)

Jugo de jengibre fresco

2 c.soperas de aceite de oliva virgen

Sal al gusto

INGREDIENTES PARA EL LECHO DE RAÍCES

2 Berenjenas

1 Boniato

2 Remolachas

2 Zanahorias

2 c.soperas de aceite de oliva virgen

2 c.soperas de orégano

1 c. postre de curry suave

Sal al gusto

PREPARACIÓN

PASO 01

Cortar las verduras del lecho de raíces en bastones y hornearlas en una bandeja con el aceite, la sal, el curry y el orégano durante 15 min. a 150º.

PASO 02

Mientras se hornean las raíces, separar con cuidado las hojas de la col verde y lavarlas muy bien. Reservar la parte interna y cortar en juliana finita.

PASO 03

Hervir las hojas de col 3 minutos, pasarlas por el chorro de agua fría y reservarlas.

PASO 04

Lavar y cortar las judías verdes y las zanahorias en forma de bastoncitos muy finos y las cebollas en forma de medias lunas.

PASO 05

Saltear las verduras y añadir la salsa de soja, el jugo de jengibre fresco y las semillas de sésamo tostadas al final de la cocción.

PASO 06

Rellenar cada hoja de col con una buena cucharada sopera del salteado.

PASO 07

Montar el plato, confeccionando un lecho de raíces. Depositar sobre él 1 o 2 rollitos. Servir con semillas de sésamo negro y el jugo de curry, que han soltado las verduras del relleno al saltearlas, por encima.