SUPERBOCADITO DE KALE

En la transición hacia una alimentación más limpia, hasta que nos depuramos y equilibramos, son muchas las veces que entre horas podemos sentir una gran necesidad de picar. Este es un momento decisivo puesto que si en ese momento de ansiedad no tenemos a mano las ideas o ingredientes adecuados, todos nuestros esfuerzos pueden desmontarse, en un abrir y cerrar de ojos, con solo ver pasar por delante uno de los millones de snacks industriales que existen.

Te presento uno de mis snacks preferidos: el SUPERBOCADITO DE KALE. Lo considero super porque lo tiene todo:

• Muy rico en vitaminas lipo e hidrasolubles (A, E, D, C, B), aminoácidos, antioxidantes, calcio, hierro, magnesio y ácidos grasos omega 3 y 6.
  
• Respeta una buena combinación de alimentos
• De fácil digestión
• Bajo en calorías
• Exento de gluten, lacteos, proteina animal y azúcar
• Muy fácil de preparar si previamente tienes elaborada una buena hornada de crackers con el deshidratador
• De gran poder saciante

INGREDIENTES (para 2 superbocados)

• 3 HOJAS DE COL KALE 
• 2 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
• 2 HOJAS DE LECHUGA
• 1 PUÑADITO DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
• 1 PUÑADO DE BROTES GERMINADOS (alfalfa o remolacha u otros)
• 1 C.P DE VINAGRE DE MANZANA
• 1 C.S DE ZUMO DE LIMÓN
• 1 C.S DE ACEITE DE OLIVA
• 4 CRACKERS DESHIDRATADOS DE SEMILLAS

 INGREDIENTES CRAKERS

• 150g DE TRIGO SERRACENO GERMINADO Y DESHIDRATADO (la casa Mundo Arcoiris lo vende ya así)
• 100g DE LINO (dejado en remojo mínimo 4 horas)
• 150g DE SEMILLAS DE CALABAZA (en remojo mínimo 4 horas)
• 50g DE SÉSAMO
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 CALABACÍN
• 2 C.S DE ORÉGANO 
• 1 DIENTE DE AJO
• SAL

 PREPARACIÓN DE LAS CRAKERS

PASO 01

En un robot de cocina triturar la cebolla y el calabacín

PASO 02

Añadir al robot el trigo serraceno y el resto de semillas (girasol, lino y sésamo). Volver a triturar

PASO 03

Por último añadir la sal y las especias y volver a triturar

PASO 04

Obtendrás una masa espesa pero no compacta. Extenderla en 2 bandejas del deshidratador encima del teflon en una capa fina y con un cuchillo marcar los rectángulos que darán forma a las crakers

PASO 05

Introducir en el deshidratador a 45º de temperatura durante 12 horas. A la mitad del proceso puedes dar la vuelta para que las crakers se deshidraten bien por los dos lados. Si no tienes deshidratador, hazlas con el horno a 40º durante 6 horas. Las crakers así deshidratadas se mantienen durante meses. Puedes preparar una hornada para tenerlas como tentempie durante días

PASO 06

Preparar el contenido de los superbocaditos como si se preparara una ensalada con las hojas de col Kale, la lechuga, la albahaca, las aceitunas, los germinados y aliñarla con el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y el aceite

PASO 07

Montar los superbocaditos en forma de sandwich o incluso en forma de montadito , colocando una porción de la ensalada sobre o entre los crakers y a disfrutar de un buen bocado