Esta tarta de zanahoria vegetariana y cruda es una excelente y deliciosa alternativa a los postres azucarados de las próximas fiestas y celebraciones.

La zanahorias es muy rica en betacaroteno (precursor de la vitamina A), tiene mucha fibra y te ayuda a limpiar y suavizar la piel. Además, el resto de los ingredientes de la tarta también mejoran tu estado de energía y realzan tu belleza. Disfrútalo! 😉

Ingredientes para hacer la base de la tarta:

• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de almendras (remojadas previamente durante 24h
• 1/2 taza de nueces pacanas (remojadas previamente durante 24h)
• 1 taza de dátiles sin hueso (12-14 grandes)
• 1/2 taza de coco rallado deshidratado
• 1/2 taza de copo de avena
• 2 cucharadas de aceite de coco crudo
• 2 cucharaditas de canela
• 1/4 taza de agua
• extra de nueces pecanas para la decoración del pastel

Ingredientes para hacer la cobertura:

• 1 y 1/2 tazas de anacardos
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de sirope de arce o agave
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

• PASO 01: Mezclar todos los ingredientes del pastel en una trituradora. Verter la masa en un molde de pastel.
• PASO 02: Mezclar los ingredientes de la cobertura de azúcar en una trituradora. Cubrir la tarta con la mezcla utilizando una espátula.
• PASO 03: Decorar la tarta con nueces pecanas o otra fruta de temporada como la granada y poner en el frigorífico durante mínimo 2 horas antes de servir para que coja una textura más firme.

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