En estas fechas de Navidad y Año Nuevo unos de los ingredientes que encontramos en nuestros platos y sobretodo, en las sobremesas, son las frutas secas. Dátiles, orejones, pasas, higos, y otras frutas tropicales deshidratadas como la piña, el mango, o autóctonas como la manzana y melocotón. Estos alimentos pero, desatan un sinfín de preguntas y se cuestionan sus beneficios. En este artículo quiero exponer sus pros y contras, y responder a algunas de las dudas más frecuentes.
Soy una gran defensora de consumir los alimentos frescos y enteros. Hay quien me señalará diciendo ¡Pero si tu estás a favor de los zumos verdes! Y sí, así es, pero precisamente estoy a favor de estos porque conservan el agua. Cuando manipulamos los alimentos lo que más se pierde es su contenido en agua y parte de sus vitaminas hidrosolubles. Y señores, nuestro organismo está compuesto por más del 65% de agua, así esto es lo que más necesitamos. (En el caso de los zumos verdes lo que más conservamos del alimento es su agua)
La fruta deshidratada es un paquete concentrado y repleto de fibra, vitaminas, minerales y azúcares simples. Por cada 100 gramos tendremos mayor cantidad de nutrientes que en su variedad fresca, como el caso de la fibra que puede ser hasta 3.5 veces mayor. Lo que también es verdad es que ciertas vitaminas solubles con el agua, se encontraran en menor cantidad, como en el caso de la vitamina C y la tiamina y los folatos del grupo vitamínico B. Además la vitamina A se desestabiliza y también se pierde en cantidad en el proceso de deshidratado. Lo mismo sucede con los minerales, según fuentes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de manzana fresca contiene 8 mg de calcio, 6mg de magnesio y 14mgde fósforo, mientras que en ¼ de taza de manzana deshidratada se encuentran 3mg de calcio, 3mg de magnesio y 8mg de fósforo.
Los elegidos en este caso han sido… (repique de tambores)
Es una de las frutas tropicales que más me apetece en invierno. Será por su efecto digestivo y ayuda a pasar las comilonas de las celebraciones o los platos más densos que acostumbramos a preparar en esta época del año. Se trata de una fruta con un alto contenido en vitamina C, un potente antioxidante que sube la barrera de defensas de nuestro cuerpo, y muy rica en el enzima natural bromelina, que nos ayuda a digerir las proteínas y reduce la carga/ estrés de las digestiones pesadas algo que provoca debilitación del sistema inmunológico.
Esencial en mi cocina. Este cítrico es un potente alcalinizante del organismo y nos ayuda a purificar la sangre. Tiene efecto diuréticos, antiinflamatorios y nos ayuda también a combatir el estreñimiento. Su alto contenido en el antioxidante vitamina C, (nos aporta unos 53 gramos de vit. C por cada 100 gramos) contribuye a mantener un buen estado de la piel ya que combate los radicales libres a la vez que estimula la creación de colágeno.
Otro esencial en mi nevera. Sobretodo en invierno cuando los pepinos no están de temporada, esta es la verdura ala que recurro como base acuosa de mis zumos.
Este potentísimo diurético y antiinflamatorio nos ayuda a remineralizar el organismo con minerales tan esenciales como el calcio, potasio, sodio y magnesio y nos ayuda a reducir la inflamación visible de las células (aka – o conocida como CELULITIS).
Esta inofensiva y tan común hoja verde a quien nadie le da importancia ni valor es un excelente diurético, antiinflamatorio, una buena fuente de clorofila y vitaminas y minerales como el calcio, hierro y magnesio., grupo B, A, E y la no tan común vitamina K.
Estos son sin duda mis brotes favoritos. Son crujientes, jugosos y un sabor bien dulce. Entre el 25-30% de su composición es proteína vegetal en la que se encuentran los 8 aminoácidos esenciales. También son una buena fuente de enzimas activos y vitaminas (A, grupo B, C, D, E y K) y minerales tan variados como el cobre, selenio, calcio, cobalto, fósforo, magnesio, potasio y silicio.
Un de los superalimentos en mi Top 5. También conocida como “wheatgrass” – su nombre en inglés – tiene un enorme poder alcalinizante de la sangre y ayuda a eliminar y neutralizar los niveles de toxinas y metales pesados del cuerpo. Contiene todos los aminoácidos esenciales (20% de su composición es proteína), tiene dos veces más vitamina A que las zanahorias y presenta una muy elevada concentración de vitamina C.
Haz que tus bebidas sean fuente de vida y una medicina.
